Lentilha assada a moda mediterrânea

segunda-feira, 28 de dezembro de 2020

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de lentilhas
1 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1 cebola pequena em rodelas finas
1 cebola pequena picada
1 batata doce média em cubos
1 cenoura média em cubos
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de páprica defumada
2 colher (sopa) de azeitonas preta
1/2 colher (chá) de pimenta do reino moída
10 amêndoas partidas (opcional)
2 colheres (sopa) de manjericão fresco (opcional)

Modo de Preparo:
Deixe a lentilha de molho por, no mínimo, 8 horas.
Em uma panela, refogue metade da cebola picada no azeite, até dourar.

Escorra a lentilha, refogue-a rapidamente com a cebola dourada. Então, adicione 1 1/2 xícaras de água fervendo. Cerca de 7 minutos após levantar fervura, adicione a batata doce e a cenoura. Assim que a água secar, acrescente o restante dos ingredientes, exceto a cebola em rodelas e as amêndoas. Misture e coloque tudo em um pirex ou refratário. Por cima, arrume as rodelas de cebola e, se desejar, as amêndoas. Regue com um fio de azeite e leve ao forno já aquecido a 240º C por +/- 30 minutos.
Se desejar, finalize salpicando as folhas de manjericão. 

 

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Oba!!! Vou adorar!
Desde já, Obrigada.
Bjux