Tabule de couve-flor

sábado, 20 de fevereiro de 2021
Ingredientes: 
1 couve-flor pequena
Sumo de 1 limão médio
1 cebola pequena em cubos
1 tomate médio em cubos
1 pepino pequeno em cubos
1/2 xícara (chá) de salsinha fresca picada
1/2 xícara (chá) de hortelã fresca picada
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Primeiramente, lave bem a couve-flor e separe-a em floretes pequenos.
Cozinhe os floretes na água ou no vapor apenas o tempo necessário para que fiquem al dente (macios, mas ainda bem firmes).
Transfira para o processador
e bata rapidamente apenas para adquirir uma consistência granulada. Coloque em um recipiente e reserve.
Coloque a cebola picada em outro recipiente e cubra com água. Adicione alguns cubos de gelo e reserve por 10 minutos. Este processo retira a acidez dela. Passado este tempo, escorra a água e coloque a cebola no recipiente com a couve-flor. Junte todos os outros ingredientes. Misture bem e acerte o sal e a pimenta.
Cubra a tigela e leve à geladeira 30 minutos antes de servir. Sirva gelado.
  • Dica: Se você não tiver processador, rale a couve-flor em um ralador grosso. 

Cookies 123

domingo, 14 de fevereiro de 2021
Ingredientes:
1 ovo
1 pacote ou caixa de bolo (qualquer sabor)
4 colheres (sopa) de manteiga
Confeitos, castanhas ou gotas de chocolate a gosto (opcional)

Modo de Preparo:
Misture tudo, modele os cookies e, se desejar, enfeite com confeitos, castanhas ou gotas de chocolate. Leve para assar em forno baixo, por +/- 30 minutos. Não precisa untar e enfarinhar a assadeira.
Se você optar por assá-los na air fryer, coloque-os no cesto, programe a temperatura em 180º por 15 minutos, abrindo para observar de 5 em 5 minutos. Lembrando que temperatura e tempo podem alterar de acordo com a marca/modelo da sua air fryer.
Lembrando que eles estarão no ponto quando ainda estiverem levemente amolecidos, porém assados, pois ficarão mais firmes conforme forem esfriando. Caso contrário, após frios, ficarão muito duros.
  • Dica: Você poderá guardar a massa por até 1 semana na geladeira e ir assando aos poucos, conforme desejar. Se a massa ressecar dentro da geladeira, junte APENAS 1 colher de água gelada e misture bem para usá-la.

Ovos no Purgatório (Huevos Rancheiros ou Shakshuka)

segunda-feira, 8 de fevereiro de 2021
Esta é uma receita muito antiga.
Sua origem e história têm diversas versões.
Também conhecida como Shakshuka em Israel, Tunísia, Marrocos e Egito, Huevos Rancheiros no México, Le Uova in Purgatorio na Itália e, aqui no Brasil, conhecemos como Ovos no Purgatório.
Apesar deste nome bem esquisito, é um prato delicioso, confortante e muito nutritivo.

Ingredientes:
3 ovos
1 lata de tomates pelados
1/4 de pimentão vermelho médio picado
1/2 cebola média picada
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de azeite 
1 colher (sopa) de parmesão ralado
1/2 colher (chá) de orégano seco
1 pitada de pimenta calabresa seca
Sal a gosto

Modo de preparo:
Em uma frigideira média e funda, em fogo médio, aqueça o azeite e junte a cebola e o pimentão. Tempere com uma pitada de sal e deixe refogar bem até murchar. Junte o alho, tempere com a pimenta calabresa e mexa bem. Abaixe o fogo, junte o tomate pelado (com o líquido), misture e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo, até o molho encorpar. Tempere com o orégano, sal e misture bem.
Em seguida, com a ajuda de uma colher, abra duas cavidades no molho e despeje os ovos (um por vez), com cuidado para não estourar a gema. Tempere cada ovo com uma pitada de sal e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 2 minutos. Adicione o parmesão por cima, tampe a frigideira e deixe cozinhar por mais 1 minuto, até que as claras fiquem cozidas e as gemas permaneçam moles.

Sirva a seguir com pão (italiano), torradas, arroz branco ou com uma boa saladinha verde.
  • Dica: Caso você prefira as gemas bem cozidas, deixe cozinhar por mais 1 ou 2 minutos.

Pão nuvem (Oopsies)

quarta-feira, 3 de fevereiro de 2021

Esse é o "pão" sueco, super aerado e sem carboidratos que virou modinha no mundo todo.

A receita contém apenas 3 ingredientes!

Ingredientes:
3 ovos
90 g de cream cheese
1 pitada de sal
Linhaça, coco ralado ou chia para salpicar (opcional)

Modo de preparo:
Bata as claras em neve juntamente com a pitada de sal.
Adicione as gemas, o cream cheese e misture delicadamente até que fique bem homogêneo. Não bata!
Forre uma assadeira com papel manteiga com um pouquinho de manteiga e, com a ajuda de uma colher, vá colocando porções da massa. Se desejar, salpique chia ou linhaça ou coco ralado.
Leve para assar em forno já aquecido a 160º C por +/- 30 minutos ou até que estejam firmes e corados.
Retire-os do papel manteiga logo após retirar a assadeira do forno.

Arroz com jambu

sexta-feira, 29 de janeiro de 2021
A união do alho com o jambu deixa o arroz muito saboroso.
Acompanhamento ótimo para servir com peixes, mariscos e aves.

Ingredientes:
250 g de arroz
450 ml de água quente ou caldo de legumes
1 cebola média picada
200 g de jambu
1 pitada de cúrcuma
3 dentes de alho picados
Sal e azeite a gosto

Modo de Preparo:
No azeite, refogue a cebola sem a necessidade de dourá-la. Adicione o arroz. Mexa um pouco e acrescente a água ou o caldo. Adicione a cúrcuma e acerte o sal.
Separadamente, refogue o alho no azeite e junte o jambu. Apenas para saltear.
Assim que o arroz estiver pronto, misture-o ao jambu salteado. Tampe até o momento de servir.
 

Chá de folhas de morango

domingo, 24 de janeiro de 2021
Benefícios do chá de folha de morango
  • Nutrientes das folhas de morango: Servem com fonte de vitamina C e de minerais como ferro e cálcio, que são importantes para o funcionamento do organismo humano.
  • Sistema digestivo: O uso mais comum do chá de folha de morango refere-se à melhoria da digestão e ao equilíbrio de ácido e base no trato digestivo para aliviar sintomas de problemas gastrointestinais. As folhas de morango são compostas de substâncias chamadas taninos, que são conhecidas por se ligarem a proteínas, aminoácidos, alcaloides e outros elementos com pH baixo que podem estressar o sistema digestivo. As folhas de morango podem ajudar a aliviar a perturbação estomacal e diminuir os sintomas de náusea, inchaço, cólicas estomacais e diarreia. Para quem sofre com problemas como azia, refluxo, má digestão e condições que causam desconforto gastrointestinal, recomenda-se tomar o chá de folha de morango pelo menos três vezes por semana sempre depois das refeições. Entretanto, é necessário buscar orientação médica antes de usar o chá de folha de morango.
  • Artrite e reumatismo: A artrite trata-se de um distúrbio crônico que é caracterizado pela inflamação das articulações, enquanto o reumatismo é definido como uma dor não específica nas articulações. Substâncias presentes nas folhas do morango, como o ácido cafeico, que é classificado como um diurético natural, pode auxiliar a retirar água das articulações, o que pode aliviar a dor e o inchaço associados a doenças como a artrite e o reumatismo. Antes de usar o chá de folha de morango para amenizar as dores da artrite e reumatismo, converse com o seu médico.
  • Fonte de vitamina C: As folhas de morango servem como fonte de vitamina C, como vimos acima. Elas possuem quantidades altas do nutriente. O nutriente ainda é necessário para a cura de feridas, é requerido para a reparação e manutenção dos ossos e dentes e colabora com a absorção do ferro.
 
 
Ingredientes:
1 colher (chá) de folhas de morango frescas ou desidratadas
250 ml de água fervente
Mel, adoçante ou açúcar a gosto (opcional)

Modo de Preparo:
Coloque as folhas de morango dentro de um bule aquecido.
Encha o bule com a água fervente e deixe descansar por +/- 10 minutos. Coe.
Se desejar, adoce com mel, adoçante ou açúcar.
Sirva em seguida.
 

Empadinhas de carne sem massa

terça-feira, 19 de janeiro de 2021
Ingredientes:
2 ovos
1 pitada de sal
250 g de carne moída
2 colheres (sopa) de requeijão ou cream cheese
Espinafre ou couve picados
Queijo ralado grosso (qualquer tipo)
 
Modo de preparo:
Tempera a carne moída conforme seu gosto. Reserve.
Bata os ovos juntamente com o requeijão ou cream cheese.
Adicione o sal e a folhagem escolhida. Misture bem.
Forre fundo e laterais de 10 forminhas de silicone (para cupcakes) com a carne moída crua e temperada.
Dentro, com a ajuda de uma colher, coloque o creme batido, sem encher muito.
Por cima, salpique o queijo ralado.
Leve para assar em forno a 180º C (já aquecido) por +/- 30 minutos ou até que você observe que já estejam firmes e douradas.
Espere amornar para desenformar.
Sirva com uma saladinha. 
  • Dica: Se desejar, asse as empadinhas na air fryer na mesma temperatura por 20 minutos ou até que você observe que o creme já esteja firme e a carne dourada. Esse tempo poderá ser alterado devido a marca e modelo da sua air fryer.
 

Rosca de leite condensado

quinta-feira, 14 de janeiro de 2021
Ingredientes:
3 ovos
1 pitada de sal
30 g de fermento biológico
1 lata de leite condensado
1 lata (medida da lata) de leite líquido
1/2 lata (medida da lata) de óleo
1 colher (sopa) de açúcar
1 kg de farinha de trigo
 
Para a Cobertura:
100 g de coco ralado
1/2 lata de leite condensado

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa, exceto a farinha.
Coloque o reme batido em uma vasilha grande, acrescente farinha de trigo e, com as mãos, vá misturando até desgrudar dos dedos. Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora.
Após este tempo de descanso, faça as rosquinhas e deixe crescer por mais 1 hora.
Aqueça o forno em 180° e leve para assar até que você observe que estão firmes e douradas (+/- 45 minutos).
Então, retire do forno, espere amorna, espalhe o leite condensado sobre as rosquinhas e salpique o coco ralado. 
  • Dica: Se desejar, substitua o fermento biológico por 150g de levain e aumente o tempo de descanso e crescimento para 2 horas. Você também poderá assar as rosquinhas na air fryer, na mesma temperatura, mas por 30 minutos, abrindo para olhar a cada 10 minutos.

Cenoura assada com laranja

sábado, 9 de janeiro de 2021
Ingredientes:
2 cenouras médias
Sumo de 1 laranja média
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto
Raspas da casca de 1/2 laranja média
Ervas secas para polvilhar (opcional)
 
Modo de Preparo:
Corte as cenouras em rodelas não muito finas (1 cm).
Unte um refratário com azeite, acomode as cenouras e, por cima, despeje o sumo da laranja.
Acerte o sal e a pimenta.
Polvilhe as raspas de laranja e regue com um fio de azeite. Misture e leve para assar em forno convencional médio (200º C) por +/- 30 minutos ou na air fryer na mesma temperatura por 15 minutos, abrindo de 5 em 5 minutos para mexer e observar. As cenouras estarão no ponto quando as cenouras já estiverem macias, porém ainda firmes.
Retire do forno, regue com um fio de azeite, polvilhe as ervas secas da sua preferência e sirva.


Bolo de coco sem glúten e sem lactose

segunda-feira, 4 de janeiro de 2021
Ingredientes: 
4 ovos

3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de farinha de coco
3 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo:
Primeiramente, bata as claras em neve e reserve.
Separadamente, bata bem as gemas com o açúcar e adicione o óleo de coco, misturando bem.
Então, misture as claras em neve, delicadamente.
Despeje a massa em um forma de bolo inglês untada com óleo e farinha de coco.
Leve para assar em forno a 180º C (já aquecido) por +/- 30 minutos.
Espere anornar para desenformar.
  • Dica: Sugiro que você fala esta cobertura low carb para acompanhar.

Cobertura de chocolate sem glúten

sábado, 2 de janeiro de 2021

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1/3 xícara (chá) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de óleo de coco

Modo de Preparo:
Em uma panela pequena, misture todos os ingredientes.
Leve ao fogo médio até levantar fervura.
Então, abaixe o fogo e deixe cozinhando até engrossar, mexendo de vez em quando. Esse processo leva +/- 15 minutos. 


  • Dica: Caso queira acelerar o processo, cozinhe em fogo alto e mexa constantemente para não grudar no fundo da panela.